Суп-пюре из чечевицы с овощами

Суп-пюре из чечевицы с овощами — блюдо универсальное: его приятно есть летом и зимой, — при необходимости заменяя часть овощей или добавляя новые. Летом это сладкий перец, кабачки, а зимой — стандартные лук и морковь в сочетании с грибами.

Обожаю красную чечевицу!

Из всех бобовых — она самая легкоперевариваемая, без «воздушных» последствий (понимаете, о чем я? ;)), а также очень быстрая в приготовлении. Нет необходимости замачивать на несколько часов, как этого требует горох, фасоль и нут. Обычно я готовлю овощной суп с чечевицей, иногда фалафели (хотя из нута они вкуснее), бывает и сыроедический салатик с морковью. Но вчера решила поэкспериментировать: приготовила  суп- пюре из чечевицы с овощами и шампиньонами, — вкуснятина! Делюсь рецептом приготовления, так как блюдо довольно сытное, ароматное и придется по вкусу даже тем, кто не верит, что жизнь без мяса возможна 🙂

Ингредиенты для чечевичного супа

• 1 стакан красной чечевицы;
• 1,5 литра воды;
• По 1 шт. морковь и репчатая луковица (выбирайте покрупнее – будет вкусней);
• 5 -6 шт. свежих шампиньонов;
• 2 -3 ст. л. растительного масла;
• 1\3 ч. л. Черного перца и столько же кориандра;
• соль по вкусу;
• 1\4 молотого мускатного ореха. Я всегда покупаю целый орешек и натираю его на мелкой терке, сколько требует рецепт, тогда его аромат вдвое сильнее.

Горсть ржаных сухариков тоже пригодится при подаче, а также немного зелени укропа или петрушки.

Рецепт супа: пошаговое приготовление

Залить чечевицу горячей водой и поставить на плиту, на средний огонь. В сковороде прогреть масло с пряностями, добавить шинкованный лук и протомить под крышкой до прозрачности. Добавить морковь, измельченную на терке, а через 5 минут, грибы, нарезанные ломтиками. Помешивая, довести до мягкости, посолить и выключить огонь.

Когда чечевица для супа-пюре достигнет мягкого состояния (на это уходит не более 15 минут), добавить к ней содержимое сковороды и хорошо перемешать. Если окажется, что жидкости маловато – можно долить еще воды, ведь то, насколько густым или жидким должен быть суп, завит от повара. Проварить еще пять минут и затем выключить плиту, а содержимое кастрюли взбить блендером в аппетитнейшее пюре. При этом можно не доводить его до гладкого состояния, а оставить небольшие кусочки не до конца измельченный овощей или грибов – внешний вид у супа- пюре будет более привлекательный.

Как и все пюрированные супы, его необходимо подавать сразу, хотя признаюсь, немного осталось, и попробовала его холодным: было очень похоже на паштет из фасоли. С кусочком черного хлебушка и свежим листиком шпината очень даже ничего 😉