Когда-то, очень давно, лет в 22 -25, у меня была толстая тетрадь, куда я записывала полюбившиеся рецепты, — в основном выпечки и десертов. И я помню, что там был рецепт пирога, в котором орехи в тесте подчеркивали вкус яблок. Еще тогда, впервые соединив в тесте (а не в начинке) яблоки и орехи, я обнаружила, что действительно необычно-вкусно.

И вот на днях захотелось мне что-то испечь к чаю, пара яблок имелась, грецкие орехи уже полгода стояли в банке, никем не тронутые. Вспомнилось то самое вкусное сочетание орехового вкуса, подчеркнутое нежностью яблок. Быть ореховому кейку с яблоками!

По секрету: название я придумала уже после дегустации. Кейк – это всего лишь английское название нашего пирога, — так почему бы и нет?

Ингредиенты

Как вы уже наверно знаете, я любитель рецептов, где все «на глаз». Так и здесь: все в свободных пропорциях – особенно касательно муки и сахара.

• 2 яйца
• 120 гр. сахара
• 1 стакан грецких орехов, измельченных до мелкой крошки
• 2 крупных яблока (у меня Гольден), нарезанные брусочками в 0,5 см толщиной
• 100 -120 гр. густой сметаны (думаю, можно заменить кефиром)
• 1\2 ч.ложки соды, погашенной уксусом
• 1 ст. муки приблизительно.

Густоту теста регулируем на глаз, тесто для орехового кейка должно быть, немного гуще, чем на оладьи.

Пошаговое приготовление

Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и орехи, хорошо перемешать. Далее всыпать нарезанные яблоки (кожицу я не удаляла), снова перемешать, всыпать половину муки, соду и перемешать. Далее добавлять муку до необходимой консистенции теста.

Переложить тесто в форму, смазанную маслом и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекать до готовности, около получаса, но зависит от высоты кейка в форме. У меня изначально в форме тесто изначально было на 4 см приблизительно, а готовый ореховый тарт с яблоками получился вполовину выше. Мягкий, нежный, ароматный!

Первый кусочек съела еще теплым – вкуснотень обалденная! Ореховый вкус и нежность мякоти яблока, — невообразимое сочетание внутри теста.

На следующий день пробовала холодным, тоже очень хорош, но если на пол-минутки прогреть в микроволновке – как только из печи получается!

В-общем, люблю экспериментировать…