Готовила я недавно пробный рецепт рулета из кабачков с морковью, — так как завалялось парочка, а обычные блюда не хотелось, жажда вкусовой новизны просила впечатлений.

Перебирать чьи-то рецепты на кулинарных сайтах в поисках идеи не хотелось – времени сейчас в обрез, так как работаю над новым проектом, поэтому решилась на привычный ход: перемешиваем все, что есть и далее — как повезет.

В итоге у меня получился чудесный рулет из тертых кабачков с легким ароматом чеснока которым не стыдно украсить праздничный стол! Делюсь рецептом!

Ингредиенты:

• 1 кабачок среднего размера
• 2 моркови общим весом 150 -200 грамм
• 1-2 зубка чеснока
• по щепотке соли и черного молотого перца (я добавила еще молотый кориандр, но это на любителя)
• 1 яйцо
• 2 ст. л.муки
• 100 густой сметаны или сыра Маскапоне

Готовить проще простого: натираем на крупной терке морковь и кабачок, добавляем соль и специи, яйцо и муку. Тщательно перемешиваем. Я добавила горсть семечек льна, слегка растертых в ступке.

Выстилаем противень пергаментной бумагой и размазываем полученную овощную массу слоем около 2 см, тщательно выравнивая края.

Запекаем в духовке при 200 градусах до легкого румянца, — у меня это заняло не более 15 минут! Не пересушите, иначе будет сложнее свернуть.

Пока основа немного остывает (прикройте чистым полотенцем), измельчаем чеснок и смешиваем со сметаной. Можно слегка присолить и добавить мелко нарезанную зелень. У меня ее не  было в наличии, но очень бы хотелось петрушки, жаль…

Намазать на кабачковую основу полученный крем, свернуть рулетом, уложить швом вниз и выдержать в холодильнике пару часов. Далее нарезать на кусочки и вуаля! Вкуснейшая закуска готова!

Обязательно сделаю еще! А вам как?