О том, что глютен слишком много присутствует в нашем питании = засоряет нас все активнее, я почитываю (анализирую и наблюдаю свой организм) уже пару лет. Но как отказаться от него, живя во Франции? Багеты, круассаны, макароны – это же основа питания бОльшей части французов.

Да, я не француженка, НО! Блинчики, вареники, пироги и просто хлеб – какой украинец от этого откажется добровольно? Шучу, ведь, понимаю, что большую часть этих блюд вполне возможно заменить на безглютеновые варианты.

У меня нет проблем в этом плане (если что), но все же заметила, что чем старше, тем тяжелее организму переваривать клейковину пшеничной муки. Это при том, что хлеб я чаще ем ржаной или кукурузный. Хотя в глобальном количестве вообще мало его ем, грешу больше выпечкой.

И вот недавно мне на глаза попался рецепт безгютенового хлеба из чечевицы, потом еще один, и еще. Наверно тренд новый (я не в курсе событий). Когда любопытно, я читаю комментарии, а не глазею на картинку готового блюда, ведь знаю = понимаю, как это работает у многих блоггеров.

Половина чечевичный хлеб нахваливала, половина говорила что ничего не пропеклось, резиновое и мерзкое на вкус. Особенность рецепта была в том, что муки в составе совсем не было.

— Странно! – думалось мне, как же тогда хлебушек форму держит?

Любопытство победило. Вчера я его приготовила на 99% следуя рецептуре.

Спойлер: буду готовить еще, экспериментируя с формой и составными.

Кстати, знаете, как по-французски обжора? Глютон (glouton) ! И еще так иногда называют животное — росомаха. Именно поэтому французское названия фильма «Росомаха» с Хью Джекменом звучит иначе — Wolverine, ведь кто бы серьезно относился к персонажу с прозвищем «Обжора» ?

Ингредиенты

Уже в процессе приготовления до меня дошло, что это веганский рецепт, так как не нужны ни яйца, ни масло. Это в довесок, что традиционная мука тоже не используется, т.е. без глютеновая пища.

• 100 грамм сухой чечевицы (у меня оранжевая)
• 20 грамм семян льна
• Соль, пряности по вкусу, — я добавила немного молотого сухого имбиря, — буквально 1\2 чайной ложки
• 1\3 чайной ложки соды
• 1 столовая ложка лимонного сока

И вот тут я отошла от рецепта, добавив 1 ст.ложку рисовой муки, — просто чтобы подстраховаться, помня, что многие комментарии были о том, что чечевичный хлеб не пропекся, было жидковато тесто. Столовая ложка – это немного, плюс рисовая мука не содержит глютена, так что все под контролем, — сказала я себе.

Приготовление

Чечевицу нужно замочить в воде (заливаем чтобы покрыло на пару см выше), оставить на 3-4 часа, можно на ночь. Перед приготовлением я слила лишнюю воду, хотя ее почти не было. Добавила соль и имбирь, лимонный сок, предварительно растертые в ступке семечки льна (это они дают такие темные пятнышки в хлебе) и все тщательно перемешала блендером до однородной массы. Потом соду и рисовую муку, снова ложкой энергично и в форму.

Помня комментарии по поводу того, что не пропеклось, я подумала взять форму поменьше – чтобы наверняка, поэтому использовала силиконовую форму для кексов. Выпекала при 180 градусах около 35 -40 минут. Вынула, завернула в полотенце и терпеливо ждала час, чтобы остыло.

Если вы когда-то делали гороховую колбасу (тоже веганский рецептик, когда-то делала частенько), то вкус чечевичного хлеба отдаленно напоминает ее. Очень отдаленно, но у меня вкусовые ощущения + связи хорошо развиты ;) Текстура как у кукурузного хлеба, может совсем чуть плотнее, но в целом мякенько, нежно и вкусно тааааак, что я залпом съела два.

Точно буду готовить еще! А еще очень сытно и очень полезно.