Французский тарт aux pommes (с яблоками)

То, что разница в кондитерских изделиях между Францией и Украиной весома, я поняла буквально через несколько месяцев жизни в Европе. Мне по-прежнему хочется «наших» пирожков, сырников и пирогов со всевозможными начинками: от соленых до сладких. Французские тарты тоже весьма разнообразны с позиции «внутренностей», но классическим всегда будет считаться именно Tarte aux pommes – с яблоками.

Мне нравится его вкус (конечно, в домашнем приготовлении, а не индустриальном), хотя по украинскому пирогу с яблоками и корицей я все-таки скучаю больше. Иногда утешаю себя шарлоткой с яблоками, но решиться на приготовление классически-украинской версии… времени жалко, пока приоритеты другие.

Вот недавно снова готовила французский тарт с яблоками – подумала: а почему не поделиться рецептом. Может кому интересно?

Ингредиенты

Скажу прямо: тесто я купила готовое. В Альзасе в продаже много вариантов готового теста – я взяла то, что используют для тартов (ну зачем заморачиваться?). Если вы хотите приготовить тесто своими руками – что весьма похвально! – то это должно быть обычное песочное несладкое тесто.

500 гр. готового теста
4 – 6 сладких яблок (зависит от размера фрукта и формы, в которой будете выпекать)
4 ст.л. сахара
50 гр. сливочного масла
Молотая корица.

Скажу честно: в традиционном рецепте французского Тарт-о-помм этой пряности нет. Проверяла несколько книг разных возрастов. Но в моей голове понятия: пирог, яблоки неотделимы от корицы, поэтому я имела наглость ее добавить. По своему вкусу.

Пошаговое приготовление

Процесс — проще некуда, — самое сложное – это творческое оформление = поместить яблоки на тесто.

Нарезать яблоки дольками в 0,5 см толщиной. Кожицу снимать не нужно, но сердцевинку фрукта – сами понимаете, удалить надо.
Включить духовку (температура 180 -200 градусов).
Выложить тесто в форму, раскатав его толщиной не более 1 см. Не забудьте сделать бортики не менее 3 см высотой – это чуть ли не главная особенность французского тарта!
Посыпьте тесто 2 ст.л. сахара.
Выложите яблочную нарезку по кругу, накладывая дольки слегка друг на друга. Смешайте остаток сахара с корицей и посыпьте яблоки сверху.
Выложите масло маленькими кусочками поверх, распределяя его по поверхности пирога.

Поместите тарт в духовку и выпекайте до готовности, — обычно это занимает не более получаса. Хорошим показателем будет золотистый цвет яблок и потрясающе-великолепный запах яблок с корицей.

Кстати: а вы знаете, чем отличается французский тарт от украинского пирога?