Азиатская лапша с тофу и овощами

Приготовление азиатской лапши с тофу занимает не более 20 минут, а если вы используете лапшу быстрого приготовления – и того меньше.

По вкусу и внешнему виду идеально соответствует распространенному среди европейцев мнению об азиатской лапше. И если учесть, что вместо традиционного мяса в ней используется тофу, то этот рецепт идеально подходит для той части вегетарианцев, которые обожают лапшу ло-мейн.

Необходимые составляющие

Для приготовления двух порций вам потребуется такое количество ингредиентов:

• 100 грамм тофу (у меня с травами);
• 200 грамм спагетти или яичной лапши быстрого приготовления;
• по 1\2 сладкого перца, моркови;
• 10- 12 шт. зеленой стручковой фасоли;
• 1\2 зубка чеснока;
• 1\3 острого перца;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• корень имбиря длиной 1 см;
• черный перец по вкусу.

Только на вид кажется, что ингредиентов слишком много, — не забывайте, что это блюдо из Азии, где всегда много пряностей, специй и мелких нюансов, которые и придают им особый шарм.

Как приготовить лапшу ло-мейн

Процесс приготовления азиатской лапши с тофу проходит стремительно, поэтому рекомендую заранее подготовить все составляющие:

• нарезать сладкий перец и морковь тонкими длинными полосками.
• Смешать в чашке соевый соус, тертый имбирь, мелко нарубленный чеснок и острый перец.
• Нарезать тофу на кубики толщиной 1,5 -2 см, посыпать черным перцем.
• Поставить вариться спагетти, а на соседней конфорке прогреть сковороду с 2 ложками масла.

Обжарить тофу до легкого румянца на сковороде и выложить на тарелку. В ту же сковороду (но лучше –вок) влить остатки масла и обжарить на сильном огне все овощи сразу. Важно, чтобы огонь  был сильным (обязательный залог азиатской кухни), тогда овощи сохранят натуральный цвет и максимальное количество витаминов.

Через пять минут вливаем туда же смесь из соевого соуса, высыпаем макароны, предварительно отваренные до состояния альденте и обжаренный тофу. Добавляем 1\2 стакана воды, тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Через пять минут подаем азиатскую лапшу ло-мейн к столу.

Кстати

Франсуа она очень понравилась, хотя для него я готовила это блюдо впервые. Если вкус вам покажется островатым, то в следующий раз уменьшите количество острого перца. Также не забывайте, что имбирь тоже дает немного остроты, но и специфического вкуса тоже. Мне же наоборот очень нравится специфичный вкус этого блюда, а также то, что оно низкокалорийное, но с большим содержанием овощей. И да, тофу здесь весьма хорошо, мне напомнил вкус украинской вареной колбасы.